Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu
- 100 g śmietanki słodkiej 18 % tłuszczu
- 240 g cukru
- 5 dużych jajek
- 80 g rodzynek (dałam 1/2 szklanki)
- sok z 1/2 cytryny
- skorka starta z 1/2 cytryny
- 3 łyżki mąki pszennej (dałam ,,czubate")
- 1/2 opakowania budyniu śmietankowego (dałam cały, 32 g)
- 1 duża pomarańcza
- 150 ml wody wrzącej
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (dałam 1 1/2 łyżki)
Masa jogurtowo - śmietanowa:
- 330 g jogurtu greckiego
- 6 łyżek śmietany kwaśnej 18 %
- 3 duże łyżki cukru pudru
- 16 g cukru waniliowego
- ok. połowy ziaren z 1/2 laski wanilii
Wykonanie:
Ser
wrzucamy do misy miksera i łączymy ze śmietanką, następnie
blenderujemy. W międzyczasie do misy wsypujemy 200 g cukru. Blenderujemy
składniki na gładko.
Pomarańcze
szorujemy, przekrawamy na ćwiartki, obieramy ze skorki (pamiętajcie, by
od wewnątrz, zdjąć białą błonę, ponieważ nadaje ona goryczy !).
Zarówno owoc jak i skórkę wkładamy do rondelka, zalewamy 150 ml wrzącej
wody, gotujemy około 15 minut. Pomarańcza i skorka zmiękną. Skórkę
kroimy w kosteczkę i wrzucamy na patelnie, zasypujemy 40 g cukru i
podsmażamy około 2-3 minut. Pomarańcze blenderujemy na puree. Puree
dodajemy do masy serowej.
Rodzynki odcedzamy i zasypujemy 3 łyżkami mąki pszennej. Łączymy je z masą serową.
Do masy wrzucamy skórkę pomarańczową, skórkę cytrynową, wlewamy sok z cytryny.
Miksujemy.
Wsypujemy 1/2 opakowania budyniu (u mnie cały). Ponownie miksujemy.
Wbijamy po jednym jajku. Łączymy krótko za pomocą miksera. Wlewamy
aromat, miksujemy.
Nagrzewamy
piekarnik do 150 stopni. Przygotowujemy formę do pieczenia. Dno formy
wykładamy papierem do pieczenia tak aby boki wychodziły na zewnątrz,
zamykamy obręcze. Wnętrze obręczy natłuszczamy lekko np. masłem lub
olejem.
Masę serowa mieszamy, zaczynając od dna, następnie wlewamy do formy do pieczenia.
Wyrównujemy wierzch szpatułką i pieczemy około 1h 20 minut.
Ja na
początku pieczenia nakryłam sernik folią aluminiową na ok. 40 minut, by
zachował jasny kolor. Po wskazanym czasie ok. 1h i 20 minutach wlałam
masę jogurtowo - śmietanową i zapiekłam jeszcze ok. 20 minut. Studziłam
sernik przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
Sernik musi stężeć około 12h w niskiej temperaturze, najlepiej w lodówce.
Źródło przepisu /Bayaderka /
Zapraszam na mojego bloga www.mojeciacho.blox.pl